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Aiglefin à la basquaise (Baskische schelvis)
Aubergine frite (gefrituurde aubergine)
Boerenkoolstamppot met geitenkaas en tomaat
Boerenkoolstamppot met koolraap en shoarmavlees
Boerenkoolstamppot met prei en bacon
Boerenkoolstamppot stap-voor-stap
Cabillaud aux amandes (kabeljauw met amandelen)
Cabillaud à l'Italienne (Italiaanse kabeljauw)
Cabillaud à la Dimitri (kabeljauw Dimitri)
Carottes à l'Anglaise (worteltjes op z'n Engels)
Carottes à la crème (worteltjes met room)
Carottes à la l'Algèrienne (worteltjes op z'n Algiers)
Carottes braisès (gebraiseerde worteltjes)
Cerises jublée (kersen jubilée)
Charlotte au chocolat (charlotte met chocolade)
Charlotte au miel (charlotte met honing)
Charlotte aux framboises (charlotte met frambozen)
Coupe Dame Blanche
Coupe Ferrier
Courgettebootjes
Crème Catalan
Endives au jambon (witlof met ham)
Faisan au champagne (fazant met champagne)
Faisan au foie gras (fazant met ganzelever)
Fenouil braisè (gebraiseerde venkel)
Filet de boeuf à la renaissance (ossehaas renaissance)
Filet de boeuf à la Saint-Mandé (ossehaas Saint-Mandé)
Frambozensaus
Garniture à l'Indienne (garnituur uit India)
Garniture à la Bretonne (garnituur uit Bretagne)
Garniture à la Clamart (garnituur Clamart)
Garniture à la favorite (garnituur favorite)
Garniture à la Florentine (garnituur uit Florence)
Garniture à la gauloise (garnituur uit Gallië)
Garniture à la Hongroise (garnituur uit Hongarije)
Garniture à la Joinville (garnituur uit Joinville)
Garniture à la Lorraine (garnituur uit Lotharingen)
Garniture à la Lyonnaise (garnituur uit Lyon)
Garniture à la maréchale (garnituur van de maarschalk)
Garniture à la marquise (garnituur van de markiezin)
Garniture à la Mirabeau (garnituur Mirabeau )
Garniture à la moissonneuse (garnituur van de maaiers)
Garniture à la Mont-Bry (garnituur Mont-Bry)
Garniture à la Montreuil (garnituur Montreuil)
Garniture à la Nanette (garnituur Nanette)
Garniture à la Saint-Mandé (garnituur Saint-Mandé)
Glace au café (koffie-ijs)
Glace au caramel (caramelijs)
Glace aux marrons (kastanje-ijs)
Glace cassata (cassata)
Jus lié à l'estragon (gebonden jus met dragon)
Kersen-ricotta mousse
Maaltijdmosterdsoep met kaastoast
Mousse au chocolat (mousse met chocolade)
Oeufs au jambon en cocotte (eieren in een cocotte met ham)
Oeufs à la Suissesse (Zwitserse eieren)
Oeufs cocotte à la creme (eieren in een cocotte met room)
Oeufs sur le plat "Jockey Club" (spiegeleieren Jockey Club)
Oeufs sur le plat Augier (spiegeleieren van Augier)
Oeufs sur le plat à l'angenaise (spiegeleieren uit Agen)
Oeufs sur le plat à l'estragon (spiegeleieren met dragon)
Oeufs sur le plat à la diable (spiegeleieren van de duivel)
Oeufs sur le plat à la gitane (spiegeleieren van de zigeunerin)
Oeufs sur le plat Josephine (spiegeleieren van Fien)
Omelette au crabe (omelet met krab)
Omelette aux champignons (omelet met champignons)
Omelette à la Richemonde (luxueuze omelet)
Omelette Joinville (omelet Joinville)
Omelette Maresque (Moorse omelet)
Perdreaux en Chartreuse (patrijs Chartreuse)
Pintade chasseur (parelhoen van de jager)
Poulet au porto (kip met port)
Poulet au riesling (kip met riesling)
Poulet à la cremé (kip met roomsaus)
Poulet en paté (pastei van kip)
Ria's courgettesoep
Sauce aux oeufs au beurre fondu (eiersaus met gesmolten boter)
Sauce aux oeufs à l'anglaise (Engelse eiersaus)
Sauce cocktail a l'Indienne (Indische cocktailsaus)
Sauce Cumberland (cumberlandsaus)
Sauce demi-glace (demiglace saus)
Sauce diplomate (diplomatensaus)
Sauce hongroise (Hongaarse saus)
Sauce Italienne (Italiaanse saus)
Sauce mayonaise (mayonaisesaus)
Sauce mayonaise collee (mayonaisesaus met gelatine)
Sauce mousseline (mousselinesaus)
Sauce moutarde (mosterdsaus)
Sauce raifort aux noix (mierikswortelsaus met walnoten)
Sauce soubise tomatée (getomateerde soubisesaus)
Sauce tartare (tartaarsaus)
Sauce tolosa (tolosasaus)
Sauce tomate (tomatensaus)
Sauce Tyrolienne (Tiroolse saus)
Sauce velouté ordinaire (gewone veloutésaus)
Saumon à la Daumont (zalm Daumont)
Saumon Constance (zalm Constance)
Soufflé glacé aux pistaches (ijssoufflé met pistaches)
Supréme de canard à l'ecossaise (Schotse eendeborstfilet)
Supréme de volaille à l'ecossaise (Schotse kipfilet)
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